Aromatique -> https://filemonsfood.blogspot.hu/

Csirke paradicsommártásban (murgh tikka makhani)

 Ez a hihetetlen ízkombinációjú indiai finomság pillanatok alatt elkészül. Ajánlom azoknak, akiknek tényleg nincs fél óránál több idejük a főzésre, vagy csak egyszerűen lusták... Krémes, sűrű paradicsommártásban főzzük a csirkét, majd a végén tejszínnel krémesítjük. Készíthetjük mellfiléből is, de én jobb szeretem a combját, mert az kevésbé száraz. Szerencsémre, 10 percnyi kényelmes sétára lakom a Fővám téri Vásárcsarnoktól, így nem kerül sok energiámba elzarándokolni a kedvenc távolkeleti fűszeresemhez. Lassan már el sem férnek otthon a fűszereim! Persze, mondanom se kell, hogy még mennyi előnye van a piacnak... :)

Hozzávalók (4 főre):

5 gerezd finomra vágott (makói) fokhagyma
60 dkg csirkehús
1,5 dl zsíros (20%)-os főzőtejszín
3 ek méz
só, bors
görögszénalevél

A paradicsommártáshoz:

0,5 l passzírozott paradicsom
2 fej apróra vágott lilahagyma
5 gerezd fokhagyma 
5 cm hosszú hámozott friss gyömbérgyökér
5 friss, piros csilipaprika
1 teáskanál őrölt kardamom
1 tk őrölt koriander
1 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szerecsendió virág
1/2 tk őrölt szegfűszeg
 

Egy edényben vajat olvasztottam, majd kicsit megpirítottam a lilahagymát, a lereszelt fokhagymát és gyömbért, majd a fűszereket. Felöntöttem a paradicsomlével. Wokban szintén vajat olvasztottam, és aranybarnára pirítottam a húst a fokhagymával. A csirkecombokat egészben hagytam, de a tyúk comb filét felkockáztam. Hozzáöntöttem a paradicsommártást, fél óráig főztem. Ekkor lekapcsoltam a tűzhelyet, majd hozzákevertem a tejszínt és a mézet, meghintettem a görögszénalevéllel és rízzsel körítve tálaltam.

2010.11.11. 14:17 Aromatique

Paprikás csirke - távolkeleti módon

A kedvenc távolkeleti szakácskönyvemben olvastam egy paprikás csirke receptet, ez most annak az általam átdolgozott variációja. Kicsit leegyszerűsítettem, de így is nagyon ízletes.
4 alsó csirkecombot vettem, de lehet egész comb is, abból kettő kell. Ehhez az ételehez sokkal jobb a comb, mint a mell, mert az túl száraz, és én sokkal jobban szeretem a csirke szaftosabb hús-részeit. Kifiléztem a combokat és vékony csíkokra vágtam.
Egy pácot készítettem 2 evőkanál ketchup, egy evőkanál méz, egy evőkanál ecet, 2 ek szójaszósz és egy ek hoisinszósz, valamint egy kávéskanál ötfűszerkeverék felhasználásával. Ebben 15 percig elég is pácolni a húst.
Egy vöröshagymát és 1-1 piros és zöld húsú kaliforniai paprikát, valamint egy sárgarépát vékony csíkokra vágtam. A húst egy kevés forró olajon 5 percig pirítottam ( a páclével együtt), hozzáadtam a zöldségeket, felöntöttem 1,5 dl húslevessel, melyben elkevertem csomómentesen egy evőkanál étkezési keményítőt. Jól összekevertem a hússal és a zöldségekkel és fedő alatt 5 perc alatt készre pároltam. Sóztam és borsoztam.
Pirított rízstésztával tálaltam. A rízstésztát a csomagalosán leírt mód szerint elkészítettem, majd egy kevés mogyoróolajon megpirítottam, végül egy hangyányi szójaszósszal elkevertem.

2010.03.31. 15:08 Aromatique

Csirkemell érmék mézes-mustáros-sörös szószban

Ez az étel is az egyszerűen elkészíthető finomségok közé tartozik. Vettem egy egész csirkemellet (kb. 45-50 dkg), ez két főnek bőven elég. Megmostam, lehártyáztam, majd ujjnyi vastag érmékre szeleteltem fel. Elkészítettem a mézes mustáros keveréket, melyhez eredeti MAGOS francia mustárból 3 evőkanálynit használtam, mézből pedig 1,5-et. Hozzákevertem még egy csipet sót és borsot, valamint egy evőkanál olajat, és beleforgattam az érméket. A hűtőben egy órát állni hagytam. Egy serpenyőben egy evőkanál vajat forrósítottam, majd ezen addig sütöttem a húsok mindkét oldalát, amíg szép pirosas kérget nem kaptak. Kiszedtem a húsokat és 1 dl sört öntöttem a serpenyőben maradt szaftra, továbbá egy fej vörösagymát kis cikkekre vágva. 2-3 percig forraltam, majd visszaraktam a húsokat és további 5 percig pároltam fedő nélkül. Rízzsel körítettem.

2010.03.22. 13:21 Aromatique