Majonézes burgonyasaláta - de nem a megszokott módon
Imádom a majonézes burgonyasalátát...főleg hagymával. Sok hagymával. Gyakran vékonyra felkarikázott póréhagymát adok hozzá, de lehet vörös vagy mogyoróhagymával is készíteni. Tehetünk bele egy kis fokhagymát is. Nyugodtan kísérletezzünk különböző fűszerekkel, hogy tavaszias-nyárias ízeket varázsoljunk az asztalra a téli hidegben. Ajánlom a majorannát, tárkonyt, rozmaringot, mustármagot, koriandert, és kiváltképp a kurkumát és római köményt. Bármilyen majonézes saláta egy csipet kurkumával mennyei és különleges fogássá válik!
Próbáljunk meg jó minőségű főzni való burgonyát keresni a piacon, vagy boltban. Ugyan ez igaz a tojásra is, amiből a majonézt készítjük. A tojás frissességét többféleképpen is tudjuk ellenőrizni. Az egyik lehetőség, hogy ha egy pohár vízbe tesszük: az a legfrissebb, amelyik a pohár fenekén marad, ami lebeg az már nem túl friss. A másik vizsgálati opció, ha egy sima felületre "buggyantjuk" a tojást (mintha egy tükörtojáshoz törnénk fel): itt a frissességet az jelzi, ha a fehérje szorosan a sárgájához húzódik, amennyiben elfolyik, elterül már régi a tojásunk.
Korábban már írtam a majonéz készítés fortélyáról egy korábbi posztban. Ha zöldfűszeres salátához szeretnénk, nyugodtan lehet az olajból pár csepp olívaolaj is. A majonéz-mártásból készítsünk kb. 4-5 dl-t. Ízesíthetjük kicsit erőteljesebben is, mert a burgonya semleges íze felveszi majd. Ennyi majonézhez 80 dkg burgonyát héjában megfőzünk, kihűtjük, meghámozzuk és felkarikázzuk. Miután minden hozzávalót összekevertünk fedjük le, és jó pár órára tegyük a hűtőbe, hogy az ízek megfelelően összeérjenek. Rántott, sült vagy grillezett halakhoz, tengeri herkentyűkhöz pompás köret.
2011.12.02. 09:36 Aromatique
burgonya saláta
Gyors tengeri saláta
Ez a recept úgy született, hogy megkívántam egy kis salátát, de csak fél órám volt otthon, szóval se időm, se energiám nem volt lemenni a boltba alapanyagokért. Így hát körülnéztem, mit is találok a hűtőben, hátha össze lehet belőle ütni valamit. Apukám előtte két nappal paellát készített, így volt a fagyasztóban egy kevés kis mirelit tenger gyümölcsei keverék, egy szem paradicsom, kaliforniai paprika, lilahagyma és egy kis kígyóuborka. A zöldségeket felvágtam 1x1 cm-es kockákra, a tengeri herkenytűket pedig forrásban lévő vízbe dobtam (kb egy nagy maréknyit) és 10 percig főztem. Leszűrtem és hideg vizet folyattam rá amíg ki nem hűlt, majd összekevertem a zöldségekkel.
Készítettem egy öntetet 4 evőkanál friss citromléből, 4 evőkanál olívaolajból, egy gerezd összezúzott fokhagymából. Szórtam bele egy csipet sót, frissen őrölt borsot, egy apróra vágott friss piros csilipaprikát és egy nagy csipet szárított bazsalikomot. Persze ha van friss, akkor azt aprítsunk bele. Ráöntöttem a salátakeverékre, összeforgattam, adtam neki 5 percet, hogy összeérjenek az ízek. Pirítóssal tálaltam : egy kiflit felkarikáztam és egy serpenyőben egy kevés felhevített olívaolajon megpirítottam a szeleteket. Nekem összesen így 15 percbe telt elkészíteni ezt a salátát!
2010.03.31. 14:29 Aromatique
saláta hal garnéla öntet
Utolsó kommentek