Aromatique -> https://filemonsfood.blogspot.hu/

Lazac-steak

Még január környékén kaptam a páromtól egy grill serpenyőt. Azóta megszállottan halat szeretnék sütni. Nem is értem miért nem egy jó steaket...de "az én világomban" az az edény halnak való!
Persze egyszerű is lenne, ha hajlandó lennék megenni a boltokban kapható "tengeri hal" filéket. Egyáltalán nem vagyok velük kibékülve...még a drágább változat is olyan mintha halpüréből lenne préselve, grillezni pedig képtelenség. A minőségi hal számomra megfizethetetlen, olyannyira, hogy csak ünnepnapokon kerül az asztalra. Sajnos. Pedig minden este szívesen vacsoráznék lazacot, kagylót, polipot, garnélát, langusztát, pisztrángot, vajhalat és egyéb ínyencséget.
 

Hozzávalók 2 főre:

2 szelet lazac-törzs
1/2 lime
5 dkg vaj
kis marék kapribogyó
2 gerezd fokhagyma
nagy szemű tengeri só, lazac steak fűszerkeverék

Végül mirelit lazacot vettem, mégpedig az IKEA foodban. (4 szelet 2600 Ft)
Mivel vacsorára készítettem, reggel áttettem a fagyasztóból a hűtőbe, így tökéletesen kiolvadt. Beszórtam a szeleteket nagy szemű sóval és a fűszerrel - egyikkel se spóroltam. Grill-serpenyőmben vajat olvasztottam. Közben a lime héját és a fokhagymát lereszeltem, a kaprit apróra vágtam és a vajhoz adtam. Kissé átpirítottam. A halszeletek mindkét oldalát 2-3 percig sütöttem. Ha a serpenyő eléggé forró, akkor lesz tökéletes: a külseje ropogósra sül, a belseje pedig omlós és szaftos! Kiszedtem a lazacot és fél dl fehérbort ( ha nincs víz is tökéletes) öntöttem a serpenyőbe és addig forraltam, amíg szafttá nem sűrüsödött. Rízzsel tálaltam.
Elkészítési ideje mindössze negyed óra, az előkészítéssel együtt is!

2011.02.27. 18:43 Aromatique

Gyors tengeri saláta

Ez a recept úgy született, hogy megkívántam egy kis salátát, de csak fél órám volt otthon, szóval se időm, se energiám nem volt lemenni a boltba alapanyagokért. Így hát körülnéztem, mit is találok a hűtőben, hátha össze lehet belőle ütni valamit. Apukám előtte két nappal paellát készített, így volt a fagyasztóban egy kevés kis mirelit tenger gyümölcsei keverék, egy szem paradicsom, kaliforniai paprika, lilahagyma és egy kis kígyóuborka. A zöldségeket felvágtam 1x1 cm-es kockákra, a tengeri herkenytűket pedig forrásban lévő vízbe dobtam (kb egy nagy maréknyit) és 10 percig főztem. Leszűrtem és hideg vizet folyattam rá amíg ki nem hűlt, majd összekevertem a zöldségekkel.
Készítettem egy öntetet 4 evőkanál friss citromléből, 4 evőkanál olívaolajból, egy gerezd összezúzott fokhagymából. Szórtam bele egy csipet sót, frissen őrölt borsot, egy apróra vágott friss piros csilipaprikát és egy nagy csipet szárított bazsalikomot. Persze ha van friss, akkor azt aprítsunk bele. Ráöntöttem a salátakeverékre, összeforgattam, adtam neki 5 percet, hogy összeérjenek az ízek. Pirítóssal tálaltam : egy kiflit felkarikáztam és egy serpenyőben egy kevés felhevített olívaolajon megpirítottam a szeleteket. Nekem összesen így 15 percbe telt elkészíteni ezt a salátát!

2010.03.31. 14:29 Aromatique