Majonézes burgonyasaláta - de nem a megszokott módon
Imádom a majonézes burgonyasalátát...főleg hagymával. Sok hagymával. Gyakran vékonyra felkarikázott póréhagymát adok hozzá, de lehet vörös vagy mogyoróhagymával is készíteni. Tehetünk bele egy kis fokhagymát is. Nyugodtan kísérletezzünk különböző fűszerekkel, hogy tavaszias-nyárias ízeket varázsoljunk az asztalra a téli hidegben. Ajánlom a majorannát, tárkonyt, rozmaringot, mustármagot, koriandert, és kiváltképp a kurkumát és római köményt. Bármilyen majonézes saláta egy csipet kurkumával mennyei és különleges fogássá válik!
Próbáljunk meg jó minőségű főzni való burgonyát keresni a piacon, vagy boltban. Ugyan ez igaz a tojásra is, amiből a majonézt készítjük. A tojás frissességét többféleképpen is tudjuk ellenőrizni. Az egyik lehetőség, hogy ha egy pohár vízbe tesszük: az a legfrissebb, amelyik a pohár fenekén marad, ami lebeg az már nem túl friss. A másik vizsgálati opció, ha egy sima felületre "buggyantjuk" a tojást (mintha egy tükörtojáshoz törnénk fel): itt a frissességet az jelzi, ha a fehérje szorosan a sárgájához húzódik, amennyiben elfolyik, elterül már régi a tojásunk.
Korábban már írtam a majonéz készítés fortélyáról egy korábbi posztban. Ha zöldfűszeres salátához szeretnénk, nyugodtan lehet az olajból pár csepp olívaolaj is. A majonéz-mártásból készítsünk kb. 4-5 dl-t. Ízesíthetjük kicsit erőteljesebben is, mert a burgonya semleges íze felveszi majd. Ennyi majonézhez 80 dkg burgonyát héjában megfőzünk, kihűtjük, meghámozzuk és felkarikázzuk. Miután minden hozzávalót összekevertünk fedjük le, és jó pár órára tegyük a hűtőbe, hogy az ízek megfelelően összeérjenek. Rántott, sült vagy grillezett halakhoz, tengeri herkentyűkhöz pompás köret.
2011.12.02. 09:36 Aromatique
burgonya saláta
Lazac-steak
.jpg)
Még január környékén kaptam a páromtól egy grill serpenyőt. Azóta megszállottan halat szeretnék sütni. Nem is értem miért nem egy jó steaket...de "az én világomban" az az edény halnak való!
Persze egyszerű is lenne, ha hajlandó lennék megenni a boltokban kapható "tengeri hal" filéket. Egyáltalán nem vagyok velük kibékülve...még a drágább változat is olyan mintha halpüréből lenne préselve, grillezni pedig képtelenség. A minőségi hal számomra megfizethetetlen, olyannyira, hogy csak ünnepnapokon kerül az asztalra. Sajnos. Pedig minden este szívesen vacsoráznék lazacot, kagylót, polipot, garnélát, langusztát, pisztrángot, vajhalat és egyéb ínyencséget.
Hozzávalók 2 főre:
2 szelet lazac-törzs
1/2 lime
5 dkg vaj
kis marék kapribogyó
2 gerezd fokhagyma
nagy szemű tengeri só, lazac steak fűszerkeverék
Végül mirelit lazacot vettem, mégpedig az IKEA foodban. (4 szelet 2600 Ft)
Mivel vacsorára készítettem, reggel áttettem a fagyasztóból a hűtőbe, így tökéletesen kiolvadt. Beszórtam a szeleteket nagy szemű sóval és a fűszerrel - egyikkel se spóroltam. Grill-serpenyőmben vajat olvasztottam. Közben a lime héját és a fokhagymát lereszeltem, a kaprit apróra vágtam és a vajhoz adtam. Kissé átpirítottam. A halszeletek mindkét oldalát 2-3 percig sütöttem. Ha a serpenyő eléggé forró, akkor lesz tökéletes: a külseje ropogósra sül, a belseje pedig omlós és szaftos! Kiszedtem a lazacot és fél dl fehérbort ( ha nincs víz is tökéletes) öntöttem a serpenyőbe és addig forraltam, amíg szafttá nem sűrüsödött. Rízzsel tálaltam.
Elkészítési ideje mindössze negyed óra, az előkészítéssel együtt is!
2011.02.27. 18:43 Aromatique
hal grill
Karácsonyi csokoládékenyér
Végre beszerereztem, egy már régóta áhított konyhai eszközt. Nyár óta kacérkodtam a gondolattal, hogy veszek egy szilikonos sütőformát, amit most végre meg is tettem. Muffinoknál próbáltam ki előszőr, és szerelem volt első sütésre! Ezek után vettem meg ezt a dobozformát. Sütéskor apukám végig ült a sütő előtt és nézte, hogy mikor olvad el...persze nem olvadt. A kiborításnál árgus szemekkel figyelt, tényleg nem tapad-e. Ahogy a süti szépen kicsusszant, rámnézett, kis hatásszünet után közölte, hogy vegyek neki ilyen, meg olyan kuglóf és sütiformákat, mert hogy mennyire jó! És igaza van. Sok ismerősöm szerint sok egy kuglóf formáért 3-4000 Ft, szerintem bőven megéri az árát! (a bolt - stand, ahol pedig kapni lehet, a westendben, a Match környékén található)
Magát a sütit minden karácsonykor megsütöm, már 6 éve. Nálam ez a hagyomány. Főképp azért mert a klasszikus karácsonyi édességekben dió van, amire allergiás vagyok, másrészt mert nem szeretem se az aszalt gyümölcsöket, se a mákot. Ez a mandulában, csokiban bővelkedő csoda, pedig mindenki kedvence lett azóta... :)
Hozzávalók egy 30cm hosszú dobozformához:
20 dkg mandula
15 dkg étcsokoládé
20 dkg puha vaj
20 dkg cukor
6 tojás
12,5 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor
2 evőkanál rum
20 dkg tortabevonó csokoládé
A mandulát finomra daráljuk, a csokoládét durva reszelőn lereszeljük. A vajat habosra keverjük, azután a cukrot lassan hozzászórjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A tojássárgákat egymás után a vajas masszához keverjük. A lisztet a sütőporral elvegyítjük, a darált mandulával és a reszelt csokoládéval a habos masszához adjuk. A tojásfehérjékből nagyon kemény habot verünk és a rummal együtt beleforgatjuk a tésztába. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A formát jól kivajazzuk és zsemlemorzsával behintjük. Beletöltjük a tésztamasszát, a tetejét elsimítjuk és a sütő középső részére téve 1 órán át sütjük. Hurkapálcával ellenőrizzük, hogy a közepe is átsült-e. Ha a pálcára még ragad a tésztából, akkor néhány percig tovább sütjük. A sütőben 10 percig pihentetjük, majd ráborítjuk egy rácsra és hagyjuk teljesen kihűlni. A vízgőzön felolvasztott csokoládét rákenjük a tetejére és az oldalára.
2010.12.24. 11:49 Aromatique
karácsony csokoládé sütemény
Csirke paradicsommártásban (murgh tikka makhani)
Ez a hihetetlen ízkombinációjú indiai finomság pillanatok alatt elkészül. Ajánlom azoknak, akiknek tényleg nincs fél óránál több idejük a főzésre, vagy csak egyszerűen lusták... Krémes, sűrű paradicsommártásban főzzük a csirkét, majd a végén tejszínnel krémesítjük. Készíthetjük mellfiléből is, de én jobb szeretem a combját, mert az kevésbé száraz. Szerencsémre, 10 percnyi kényelmes sétára lakom a Fővám téri Vásárcsarnoktól, így nem kerül sok energiámba elzarándokolni a kedvenc távolkeleti fűszeresemhez. Lassan már el sem férnek otthon a fűszereim! Persze, mondanom se kell, hogy még mennyi előnye van a piacnak... :)
Hozzávalók (4 főre):
5 gerezd finomra vágott (makói) fokhagyma
60 dkg csirkehús
1,5 dl zsíros (20%)-os főzőtejszín
3 ek méz
só, bors
görögszénalevél
A paradicsommártáshoz:
0,5 l passzírozott paradicsom
2 fej apróra vágott lilahagyma
5 gerezd fokhagyma
5 cm hosszú hámozott friss gyömbérgyökér
5 friss, piros csilipaprika
1 teáskanál őrölt kardamom
1 tk őrölt koriander
1 tk őrölt fahéj
1/2 tk őrölt szerecsendió virág
1/2 tk őrölt szegfűszeg
Egy edényben vajat olvasztottam, majd kicsit megpirítottam a lilahagymát, a lereszelt fokhagymát és gyömbért, majd a fűszereket. Felöntöttem a paradicsomlével. Wokban szintén vajat olvasztottam, és aranybarnára pirítottam a húst a fokhagymával. A csirkecombokat egészben hagytam, de a tyúk comb filét felkockáztam. Hozzáöntöttem a paradicsommártást, fél óráig főztem. Ekkor lekapcsoltam a tűzhelyet, majd hozzákevertem a tejszínt és a mézet, meghintettem a görögszénalevéllel és rízzsel körítve tálaltam.
2010.11.11. 14:17 Aromatique
csirke indiai
Burger King és egyéb ínyencségek
Kedves Olvasóim,
akik még néha - néha idenéztek...
Sajnálatos módon dolgozni kezdetem. Burger Kingben, étteremvezető-helyettesként. Igen, nos én és a gyorsétterem, ahol a kreativitás él, csak szigorú határok között! :D
Napi 10-11 óra munka után nem sok energiám marad főzni és ha marad is, akkor a blogra írni nincs túl sok. Főzni ritkán, de szoktam még, bár néha úgy érzem, már hagymát aprítani is elfelejtettem.
Ígérem, lassan bepótolom a recepteket, mert főztem azóta isteni indiai ételt, olaszos ízekkel kísérleteztem és persze a távolkeleti rízs és tésztaételeket is újítottam! Szóval nézegessetek vissza gyakran a napokban... ;)
2010.11.09. 19:37 Aromatique
A legfrissebb bio hús!
Lehet sokakat megbotránkoztatok a következő bejegyzéssel, de vállalok minden kockázatot. Véleményem szerint az alábbi két kép elég híven tükrözi, mit is jelent számomra a bio hús fogalma. Ez az állat 3-4 éves koráig boldogan kóborolt az erdőben, szabadon, semmi tápot nem kapott, nem volt egy percig se ólban, és a végítélet is sokkal kíméletesebben érte, mint a vágóhídon levágott állatokat...és még a végtisztesség is meg lett adva neki! Az első képen az elejtett vaddisznóval édesapám, a másodikon pedig a legfrissebb resztelt máj a világon.
hajnalban, 00:45
reggel, 08:00
2010.07.13. 09:55 Aromatique
bio vadhús
Vajas tésztában sült vad-ragu
Apukám valamelyik este vadászatból hazajövet, elém rakott két véres húscafatot: "Na ebből csinálj valamit!" A két húscafat pedig nem volt más, mint vaddisznó-fejhús. A kihívást elfogadtam és azon nyomban nekiláttam a főzésnek, hogy másnapra valami csodát varázsoljak ebből. Az ötlet egy Csengetett, Mylord? epizódból jött, amikor Mrs. Lipton Wellington bélszínt készít. (www.youtube.com/watch - 8.perctől)
Beáztattam, jó alaposan átmostam, levágtam róla a bőnyegeket, a mirigyeket, hártyákat - a végére meglehetősen szép húst kaptam. Szeletekre vágtam. Olajon hagymát, fokhagymát pirítottam némi ánizzsal, borókával, köménnyel, egész borssal, babérlevéllel, egészen addíg, míg a fűszerek pattogni nem kezdtek. Meglocsoltam jó adak worchester-szósszal és belerkatam a hús szeleteket. Miután kis kérget kapott, megsóztam, kis vízzel felöntöttem, fedő alatt puhára pároltam. Kihűtöttem és serpenyőstől ment a hűtőbe aludni.
Másnap vettem húsos szalonnát, erdei gombákat, és mirelit vajas tésztát. Erről úgy gondoltam, hogy ha Jamie Olivernek szabad, nekem is. Bevallom, lusta voltam fél napot szenvedni vele...
Kiszedtem a serpenyőből a húsokat, és az egész borsot. A többit benne hagytam. Az apró kockára vágott szalonnát lepirítottam, majd megpároltam a szintém apró kockára vágott hagymát. Belekockáztam a húst is, átforgattam és füstölt kecskesajtot reszeltem rá.
Egy tűzálló cseréptálat kivajaztam. A tészta kétharmadát akkorára nyújtottam, hogy ki tudjam vele bélelni a tálat, amit rögtön meg is tettem. 180 fokos sütőben 10 perc alatt elősütöttem. Beleöntöttem a ragut, majd a maradék tésztát is kinyújtottam, rátettem és a szélét begöngyölítettem, kis olvasztott vajjal megkentem. A tetejét villával megböködtem. Visszadugtam a sütőbe és fél óra alatt megsütöttem. Köret nem kell hozzá, épp elég a tészta, amiben sült.
"Ez igen, gratulálok!"-mondta Apa, mikor megkóstolta. És tényleg igen ízletes és finom lett! Persze a receptet más húsból is el lehet készíteni, de nekem, mégiscsak így ízlett a legjobban! ;)
(A kép sajnos nem tükrözi híven a valóságot.)
2010.07.12. 14:24 Aromatique
tészta vadhús
Bodza-pezsgő
A múlt héten a Fűszer és lélek oldalt olvasgatva bukkantam rá Fűszeres Eszter bodzapezsgő receptjére, melyet itt olvashattok: www.fuszereslelek.hu/2009/05/bodza-pezsgo.html . Mivel a szűk baráti társaságban imádjuk a bodzát, Zsófi barátnőm pedig a pezsgőt, ezért nem is volt kérdés, hogy kipróbáljuk-e a receptet. A leírásnak megfelelően már a pincében pihen és igencsak aktívan forr. Nem győzzük már kivárni azt az egy hetet, amikor már megkóstolhatjuk. Ha van lehetőségetek bodzát szedni még, próbáljátok ki! ;)
2010.06.02. 14:25 Aromatique
ital
Kacsasült - indonéz recept ihlette
Hétvégén kedves barátaimnál kacsavágás volt. Egyből elkezdett dolgozni a fantáziám, hogyan is lehetne elkészíteni. Bevallom, hogy nem szeretem a kacsa ízét, ezért olyan receptet próbáltam kiötleni, amivel kicsit el lehet nyomni azt. Még évekkel ezelőtt karácsonykor sütöttem, annak a receptjét elevenítettem fel. Én kacsamellet és combot sütöttem...(2-2 db)
A páchoz:
1/2 fej friss fokhagyma (piacon kapható, idei)
5 cm friss gyömbérgyökér
1,5 - 2 dl szójaszósz (nem édes!)
3-4 ek méz
0,5 dl gyümölcspálinka
1 teáskanál ötfűszer por
1/2 citrom leve
A páchoz a fokhagymát és a gyömbért apróra vágjuk és a többi hozzávalóval alaposan összeeverjük. Ez csak hozzávetőleges arány, a lényeg, hogy egy kellemes, pikáns ízt kapjunk, ezt folyamatos kóstolgatással teszteljük. Egy éjszakán át pácoltam benne a kacsát, majd 160 fokos sütőben gyakran fordítgatva 2 órán át sütöttem. A sütés vége előtt 15-20 perccel tehetünk hozzá szeletekre vágott almát, mangót, stb. Tálaljuk natúr rízzsel, hiszen a kacsa és a mártás, már így is elég fűszeres.
Süthetjük a húst grillen is, ekkor is lényeg, hogy lassú tűzön süssük, hogy legyen ideje alaposan átsülni. Figyeljün arra is, hogy a páccal folyamatosan kenegessük a kacsát, hogy ne száradjon ki.
2010.05.26. 08:36 Aromatique
1 kommentkacsa grill pác távolkeleti
Áfonyás - fehércsokis muffin
Mint már írtam, hadilábon állok a sütemény sütéssel. Viszont a muffinok olyan egyszerűek, hogy tényleg nem lehet elrontani. Íme a legújabb kedvencem!
Hozzávalók:
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor
• 1 vanília rúd kikapart belseje
• 4 tojás
• 20 dkg liszt
• 1 csomag sütőpor
• 15 dkg fehér csokoládé reszelve
• 1,5 dl áfonyadzsem (egész áfonyából)
A puha (szobahőmérsékletű) vajat a cukorral habosra kevertem. Hozzáadtam a vaníliát és a tojásokat, pár perc alatt összedolgoztam. A reszelt (vagy darabokra vágott) fehércsokit és az áfonyát is belekutyultam. A lisztet elkvertem a sütőporral, majd a masszához kevertem. Formákba tölöttem és 180 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöttem. Fontos, hogy a fomákat csak félig töltsük meg!
2010.05.19. 09:11 Aromatique
muffin sütemény
Csokis-málnás muffin
Végre egy sütemény amivel sikerélményem volt. Ha én nem tudtam elrontani, akkor más se!
Hozzávalók (12 db-hoz):
25 dkg liszt (átszitálva)
2,5 kávéskanál sütőpor
0,5 kk szódabikarbóna
1 nagy tojás
13 dkg kristálycukor
0,5 dl olaj
2,5 dl málnás joghurt
6 dkg étcsokoládé apróra darabolva
20 dkg málna
Először is, a sütőt előmelegítettem 180 fokra, vagyis mivel én légkeverésés sütőben sütöttem, ezért 150-re. A tojást a cukorral habosra kevertem. Akkor jó, amikor a cukor már teljesen homogén fehéres masszát képez a tojással. Ezután belekevertem a fél dl olajat és a joghurtot, majd a lisztet és a csokoládét. A málnából 5 dkg-ot felaprítottam és hozzákevertem a tésztához. Mivel nem volt itthon papírkosárkám, ezért a masszát közvetlenül a kivajazott-lisztezett muffin-formába öntöttem, majd mindegyikbe 4-5 szem enyhén cukrozott málnát dugtam. 25 percig sütöttem és a formában hagytam kihűlni.
2010.04.11. 14:17 Aromatique
csokoládé muffin sütemény málna
Paprikás csirke - távolkeleti módon
A kedvenc távolkeleti szakácskönyvemben olvastam egy paprikás csirke receptet, ez most annak az általam átdolgozott variációja. Kicsit leegyszerűsítettem, de így is nagyon ízletes.
4 alsó csirkecombot vettem, de lehet egész comb is, abból kettő kell. Ehhez az ételehez sokkal jobb a comb, mint a mell, mert az túl száraz, és én sokkal jobban szeretem a csirke szaftosabb hús-részeit. Kifiléztem a combokat és vékony csíkokra vágtam.
Egy pácot készítettem 2 evőkanál ketchup, egy evőkanál méz, egy evőkanál ecet, 2 ek szójaszósz és egy ek hoisinszósz, valamint egy kávéskanál ötfűszerkeverék felhasználásával. Ebben 15 percig elég is pácolni a húst.
Egy vöröshagymát és 1-1 piros és zöld húsú kaliforniai paprikát, valamint egy sárgarépát vékony csíkokra vágtam. A húst egy kevés forró olajon 5 percig pirítottam ( a páclével együtt), hozzáadtam a zöldségeket, felöntöttem 1,5 dl húslevessel, melyben elkevertem csomómentesen egy evőkanál étkezési keményítőt. Jól összekevertem a hússal és a zöldségekkel és fedő alatt 5 perc alatt készre pároltam. Sóztam és borsoztam.
Pirított rízstésztával tálaltam. A rízstésztát a csomagalosán leírt mód szerint elkészítettem, majd egy kevés mogyoróolajon megpirítottam, végül egy hangyányi szójaszósszal elkevertem.
2010.03.31. 15:08 Aromatique
csirke pác távolkeleti
Gyors tengeri saláta
Ez a recept úgy született, hogy megkívántam egy kis salátát, de csak fél órám volt otthon, szóval se időm, se energiám nem volt lemenni a boltba alapanyagokért. Így hát körülnéztem, mit is találok a hűtőben, hátha össze lehet belőle ütni valamit. Apukám előtte két nappal paellát készített, így volt a fagyasztóban egy kevés kis mirelit tenger gyümölcsei keverék, egy szem paradicsom, kaliforniai paprika, lilahagyma és egy kis kígyóuborka. A zöldségeket felvágtam 1x1 cm-es kockákra, a tengeri herkenytűket pedig forrásban lévő vízbe dobtam (kb egy nagy maréknyit) és 10 percig főztem. Leszűrtem és hideg vizet folyattam rá amíg ki nem hűlt, majd összekevertem a zöldségekkel.
Készítettem egy öntetet 4 evőkanál friss citromléből, 4 evőkanál olívaolajból, egy gerezd összezúzott fokhagymából. Szórtam bele egy csipet sót, frissen őrölt borsot, egy apróra vágott friss piros csilipaprikát és egy nagy csipet szárított bazsalikomot. Persze ha van friss, akkor azt aprítsunk bele. Ráöntöttem a salátakeverékre, összeforgattam, adtam neki 5 percet, hogy összeérjenek az ízek. Pirítóssal tálaltam : egy kiflit felkarikáztam és egy serpenyőben egy kevés felhevített olívaolajon megpirítottam a szeleteket. Nekem összesen így 15 percbe telt elkészíteni ezt a salátát!
2010.03.31. 14:29 Aromatique
saláta hal garnéla öntet
Indiai burgonyalabdacsok 3 féle chutney-val
Egyszerű kis harapnivaló az indiai ételekre jellemző fűszeres ízekkel. Pár hete egy ismerősöm mutatta ezt az ételt, melyet egy indiai kifőzdében vásárolt. Akkor elhatároztam, hogy addig kutatok, amíg meg nem találom a receptjét...vagy valami hasonlót. Végül sikerült és el is készítettem.
Vettem fél kiló burgonyát, melyet héjában megfőztem, meghámoztam és villával alaposan összetörtem. Egy póréhagyma fehér részét megmostam és apróra kockáztam és a burgonyához kevertem 10 dkg konzerv zöldborsóval, némi sóval, 2 evőkanál aprított friss korianderlevéllel. Ízesítettem, fűszereztem fél lime levével, egy kávéskanál garam masalával. Ha nincs korianderlevél, használhatunk petrezselyemlevelet. Alaposan összegyúrtam és 22 apró labdácskát készítettem belőle, melyeket egy kevés lisztben megforgattam. Forró olajban aranybarnára sütöttem őket. Tálaláskor egy kis lime lével meglocsoltam.
Készíthetünk hozzá lime-salátát is: 3 lime-ot meghámozunk, apróra vágunk, fűszerezzük egy-egy kávéskanál kurkumával és garam masalával, egy apróra aprított zöld chilivel, és egy nagy csipet sóval. Jól összekeverjük, majd egy üvegbe zárva egy-két napig állni hagyjuk a hűtőben.
Mentás korianderes csatni 1.: 25 dkg lilahagymát apróra vágtam és 5 dkg kesudióval és 3 csilipaprikával addig pároltam, amíg a hagyma szét nem főtt. Leszűrtem a levét és pürésítettem. Ezután robotgépben összezúztam 5 -5 dkg friss mentalevelet és korianderlevelet. 2,5-2,5 dkg fokhagymát és friss gyömbért pépesítettem, majd kevés forró olajban aranysárgára pirítottam. Hozzátettem a maradék két pépet, sóztam és 10 perc alatt készre főztem.
Mentás korianderes csatni 2.: egy almát pürésítettem egy-egy marék friss mentával és korianderrel és egy csipet garam masalával.
Mangós-csilis csatni: 3 mogyoróhagymát apróra vágtam és üvegesre pirítottam. 5 friss piros csilipaprikát kimagoztam, apróra szeleteltem és a hagymához adtam. Egy félérett mangót (amit a magyar piacokon árulnak, az általában pont félérett) meghámoztam, kimagoztam és apró kockákra vágtam. 2-3 cm hosszú darab friss gyömbért szintén meghámoztam és rendkívül apróra daraboltam. Ezeket hozzáadtam a hagymához és csilihez, sóztam és cukroztam, majd addig főztem, amíg a mangó szétt nem főtt. Ez a csatni hűtőbe téve napokig eláll.
A csatnik mindegyikét hidegen adtam a gombócok mellé.
2010.03.30. 10:52 Aromatique
köret mártás indiai öntet
Hideg avokádóleves chilivel
Ezt a receptet a kedven távolkeleti szakácskönyvemben találtam és nem bírtam megállni, hogy ki ne próbáljam. Fontos, hogy teljesen érett, puha avokádót vásároljunk hozzá! Én 4 főre két avokádót vettem, félbevágtam, eltávolítottam a magját, a külső héját, majd a húsát apró kockára vágtam. Egy robotgépbe tettem és a következő hozzávalókkal együtt addig turmixoltam, amíg sima, pépes krém-levest kaptam: 1 dl tejföl, 3,5 dl csirkehúsleves (kockából készítettem), egy apró gerezd fokhagyma, egy negyed lime leve, 1 evőkanál szójaszósz, 1 csipet őrölt szerecsendió, egy apró mogyoróhagyma fele, egy csipet csilipor, egy csipet só és egy evőkanál felaprított friss mentalevél.
Ezután egy szűrön átpasszíroztam, és behűtöttem. Tálaláskor kis tálkákba mertem, megszórtam egy leheletnyi frissen őrölt borssal és nachost (kukoricachips) adtam mellé.
2010.03.26. 15:51 Aromatique
Marhaszelet sörmártásban
Ezzel az étellel bármelyik sörkedvelő férfit levehetjük a lábáról!
Először is vegyünk annyi szelet marha-combot (egy szelet kb. 20 dkg), ahány főre készítjük. A hentestől nyugodtan kérhetjük, hogy vágja fel nekünk. Én most két főre elegendő mennyiséggel fogok számolni.
25 dkg vöröshagymát megtisztítottam és vékonyszeletekre vágtam, majd 2 evőkanálnyi olívaolajon, kis lángon aranysárgára pirítottam. Ezután kivettem a hagymát, lecsöpögtettem és újra felforrósítottam a maradék olajat és hagyma lecsöpögött levét, és a hússzeletek mindkét oldalát gyorsan nagy lángon megpirítottam, sóztam, borsoztam. Kivettem a szeleteket, hagytam, hogy a leve visszacsepegjen a serpenyőbe és a hagyma mellé tettem. A szafthoz 1 teáskanál barnacukrot adtam és feloldódásig kevergettem. Belekevertem 1,5 evőkanál lisztet, majd felöntöttem 2,5 dl sörrel és 1 dl húslevessel (kockából) és felforraltam.
Egy tűzálló tálba rétegeztem a húst és a hagymákat, a hús alá és közé egy-egy babérlevelet tettem és megszórtam a szeleteket egy-egy nagy csipet kakukkfűből – oreganoból -borsikafűből kevert fűszerkeverékkel. Ráöntöttem annyi levet, ami ellepte, lefedtem és 170 fokos sütőben 3 órát sütöttem. Hagymás tört burgonyával tálaltam. No meg persze sörrel!
2010.03.25. 07:10 Aromatique
marhahús mártás
Csirkemell érmék mézes-mustáros-sörös szószban
Ez az étel is az egyszerűen elkészíthető finomségok közé tartozik. Vettem egy egész csirkemellet (kb. 45-50 dkg), ez két főnek bőven elég. Megmostam, lehártyáztam, majd ujjnyi vastag érmékre szeleteltem fel. Elkészítettem a mézes mustáros keveréket, melyhez eredeti MAGOS francia mustárból 3 evőkanálynit használtam, mézből pedig 1,5-et. Hozzákevertem még egy csipet sót és borsot, valamint egy evőkanál olajat, és beleforgattam az érméket. A hűtőben egy órát állni hagytam. Egy serpenyőben egy evőkanál vajat forrósítottam, majd ezen addig sütöttem a húsok mindkét oldalát, amíg szép pirosas kérget nem kaptak. Kiszedtem a húsokat és 1 dl sört öntöttem a serpenyőben maradt szaftra, továbbá egy fej vörösagymát kis cikkekre vágva. 2-3 percig forraltam, majd visszaraktam a húsokat és további 5 percig pároltam fedő nélkül. Rízzsel körítettem.
2010.03.22. 13:21 Aromatique
csirke mártás öntet
Krémsajtos-cukkínis spagetti
A cukkíni egész évben beszerezhető, és kizárólag a kisebb, úgynevezett saláta-cukkínit használom. Ezeket vásárláskor le sem szoktam mérni, csak két szép egészséges sötétzöld darabot kiválasztok. Veszek még 2dl főzőtejszínt (min. 20% zsírtartalommal!) és egy tömlős krémsajtot, és persze spagettit.
Megmosom és meghámozom a cukkínit, majd félbevágom, kiszedem kanállal a magjait és tökgyalun vagy nagyobb lyukú reszelőn lereszelem. Egy hagymát vékony csíkokra vágok, megpirítom, rádobom a cukkínit, sózom, borsozom fehérborssal és adok hozzá még két csiket kakukkfüvet. Ízlés szerint tehetünk rá friss bazsalikom vagy oregánó leveleket, figyelve arra, hogy ne legyen túl fűszeres az étel. 10 percig párolom, ráöntöm a tejszínt és a krémsajtot, pár perc alatt összeforralom. Ráöntöm a főtt, leszűrt spagettit és alaposan összeforgatom. Tálaláskor egy kis frissen őrölt borssal vagy kakukkfűvel szoktam megszórni.
Hozzávalók (2 főre):
2 salátacukkíni
2dl főzőtejszín
1 tömlős natúr krémsajt
20 dkg spagetti
só, fehérbors, kakukkfű
2010.03.17. 09:35 Aromatique
olasz tészta
Utolsó kommentek